PYMES como motor de la transformación agroalimentaria sostenible: aprendizajes desde la Mesa de Agricultura y Alimentación junto a Sifora
Por: Myriam Lucía Cardona Sánchez, Profesional de Apoyo Técnico en Asuntos Ambientales de Pacto Global Red Colombia
El pasado 12 de diciembre se realizó la última sesión 2025 de la Mesa de Agricultura y Alimentación de Pacto Global Red Colombia, enfocada en esta ocasión en conocer cómo las PYMES pueden ser actores estratégicos en la transformación de los sistemas agroalimentarios sostenibles. Para eso nos acompañó un importante grupo de representantes de la empresa Sifora, adherida a nuestra Red: Yair Díaz, Gerente General; Angélica Niño, Gerente de Estrategia y Sostenibilidad (ambos socios fundadores); y Juan Carlos Acero, Director de Sostenibilidad.
Durante la sesión, Yair Díaz presentó el modelo de “laboratorio vivo” de agricultura regenerativa, enfocado principalmente en la producción de uchuva y gulupa, dos frutas estratégicas para la canasta exportadora colombiana y con alta demanda en el mercado europeo. La empresa explicó cómo, a partir de las condiciones agroecológicas de Boyacá, ha desarrollado un modelo productivo que integra agricultura orgánica y regenerativa para garantizar fruta de alta calidad, con trazabilidad, certificaciones internacionales y valor agregado.
A través de la “Ruta del Proveedor Regenerativo”, Sifora acompaña a los productores de uchuva y gulupa en un proceso gradual de transformación productiva y empresarial, organizado por cohortes que permiten planificar siembras, cosechas y certificaciones de manera colectiva. Este modelo incorpora certificaciones como Global G.A.P., Orgánico Unión Europea y GRASP, así como prácticas de manejo sostenible del suelo, uso de bioinsumos producidos en biofábricas propias, sistemas de riego con energía solar, cosecha de agua y monitoreo climático, orientadas a mejorar la productividad y regenerar los ecosistemas.
Se destacó también el aprovechamiento integral de la producción de uchuva y gulupa mediante procesos de valor agregado. En alianza con una planta de transformación certificada orgánica en Boyacá, la fruta que no cumple con estándares estéticos para exportación en fresco es destinada a procesos de deshidratación, lo que permite reducir pérdidas postcosecha, asegurar ingresos para los productores y ampliar las oportunidades de acceso a mercados internacionales.
El espacio sirvió además para generar acercamientos y conversaciones con otros actores del ecosistema agroalimentario que también asistieron a esta sesión, como Agrosavia y Frisby, y para evidenciar que el modelo desarrollado por Sifora con la uchuva y la gulupa puede ser replicable en otros cultivos y territorios del país. La sesión se consolidó, como un espacio de inspiración para promover proyectos agroalimentarios sostenibles en distintas regiones de Colombia, fortaleciendo la articulación entre productores, empresas, academia y aliados estratégicos.
Esta sesión de la Mesa de Agricultura y Alimentación reafirmó la importancia de impulsar modelos productivos que pongan al productor en el centro, promuevan la regeneración de los ecosistemas y fortalezcan las economías locales. La experiencia de Sifora demostró cómo la colaboración multisectorial y la innovación pueden transformar el campo colombiano y contribuir al desarrollo de sistemas agroalimentarios más sostenibles, inclusivos y alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Programa Recetas saludables, sostenibles y sabrosas
En 2024 iniciamos invitando a nuestros adheridos a participar mediante la elaboración de un video y destacamos la labor que realizan ISA y NESTLÉ a través de sus prácticas y en 2025 venimos recargados por lo cual invitamos a todos nuestros adheridos a ser parte de este programa que resalta la actividad de personas que ponen su corazón en los alimentos.
¿Cómo participar?
Cuéntennos qué hacen. Independientemente del sector económico al que pertenezca su organización infórmennos de actividades que realicen para:
- Crear recetas balanceadas que prioricen nutrientes esenciales y reduzcan el consumo de ingredientes dañinos para la salud.
- Utilizar ingredientes de origen local y de temporada, reducir el desperdicio de alimentos y promover prácticas culinarias que minimicen la huella de carbono y la huella hídrica.
- Incorporar productos autóctonos y tradicionales de las diferentes regiones del país, fomentando su consumo y preservación.
- Crear recetas saludables, sostenibles y sabrosas que puedan ser replicadas en hogares y restaurantes.
- Fortalecer la cadena de valor de productores locales al promover el uso de sus ingredientes.
- Apoyar comunidades locales y vulnerables a través de sus emprendimientos basados en la producción y comercialización de alimentos.
- Innovación en procesos de producción de alimentos.
Mayor información a través de la dirección:Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Conozca más acerca de la mesa de Agricultura y Alimentación en el siguiente enlace
Fuente: PACTO GLOBAL RED COLOMBIA